Günümüzde tüketimi ve üretimi hızla artan mantarın kendine ait farklı bir tadı ve besin değeri vardır. Dünya çapında yaygın olarak kullanılan mantar ürünü yetiştiriciliği oldukça önemlidir. Mantar yetiştiriciliği, ülkemizde en fazla Akdeniz bölgesinde yapılmaktadır. Aynı zamanda mantarın beyaz şapkalı kültür mantarı, istiridye mantarı ve trüf mantarı gibi farklı çeşitleri bulunmaktadır. Mantar yetiştiriciliğinde en önemli nokta […]
Soğuk hava depoların da muhafaza edilecek olan bitkisel, hayvansal ve su ürünlerinin en iyi şartlarda muhafaza edilmesi gerekir. Bu nedenle ürün çeşidine göre özel şartlar sunabilen soğuk hava depoları bulunmaktadır. Bu depolarda muhafaza edilen ürünlerin kendi grubuna ait özellikleri de bulunur. Soğuk Hava Depolarında Depolanacak Ürünler ve Muhafaza Şartları 1- Bitkisel Ürünler oğuk hava depolarında […]
Bu yazımızda “Zemin Panelleri ve Kullanım Alanları” konu başlığına değineceğiz. Zemin panelleri, soğuk odalarda muhafaza edilen ürünlerin daha uzun süreli saklanabilmesi ve pratik olması açısından terci edilen yalıtım sistemleridir. Soğuk odalarda, donuk odalarda ve şok odalarında zemine döşenen panellerden oluşur. Zemin panelleri yüzey malzemesi plywood ve plywood 4304 Cr-Ni paslanmaz sac olarak iki farklı şekilde üretimi yapılabilmektedir. […]
Bu yazımızda soğan depolama sistemleri konu başlığına değineceğiz. Soğan, hasat işlemi gerçekleştikten sonra yaşlanmaya başlar. Soğanın hasat sonrasında yaşamaya devam ettiğini ve solunum gerçekleştirdiğini söyleyebiliriz. Soğanın saklanması ve havalandırma işlemlerinin doğru yapılamaması veya uygun koşulların sağlanamaması ürünlerin bozulma sürecine girerek kayıplara neden olabilmektedir. Bozulmaya başlayan soğanlarda filizlenme gözlenmektedir. Daha sonrasında soğuk hava depolarında bulunan soğanlarda […]
Sürgülü soğuk depo kapılar, 0.50 mm kalınlığında iki sac arasına yüksek basınçlı olan poliüretan makinelerde 40-42 kg/ m³ yoğunluğunda poliüretanın enjekte edilmesi ile üretilmektedir. Soğuk hava deposunun sıcaklık derecelerine göre kapı kalınlıkları 8, 10, 12, 15 ve 20cm olacak şekilde değişmektedir. Sürgülü soğuk depo kapılarının üretiminde yüzey malzemeleri RAL 9002 boyalı polyester kaplı galvaniz sac […]
Bu yazımızda kanatlı hayvan kesimhanelerinde soğutma sistemleri konu başlığına değineceğiz. Kanatlı hayvan kesimhanelerinde en başta ürünün en hızlı şekilde soğutularak muhafaza edilmesine dikkat edilmelidir. Oldukça yararlı bir besin maddesi olan tavuk; hindi, ördek ve kaz gibi kanatlı hayvanların yağ ve enerji kapsamları, sığır ve diğer etlerden daha düşük ancak protein bakımından ise daha yüksektir. Tavuk […]
Endüstriyel soğuk hava depoları, genellikle gıda ve diğer hassas ürünlerin saklandığı büyük ölçekli depolama alanlarıdır. Bu depolarda sıcaklık ve nem seviyelerinin kontrol edilmesi önemlidir ve düzenli bakım ve onarımlarla sağlanmalıdır. Aşağıda endüstriyel soğuk hava depolarında bakım ve onarım süreçleri hakkında genel bir rehber bulabilirsiniz: Rutin Kontroller: – Depo içindeki sıcaklık ve nem seviyelerini izlemek için […]
Endüstriyel soğuk hava depolarında enerji verimliliği sağlamak, hem çevresel açıdan daha sürdürülebilir bir işletme sağlamak hem de işletme maliyetlerini düşürmek için önemli bir konudur. Bu depolarda genellikle gıda, ilaç, ve diğer çeşitli endüstriyel ürünlerin depolanması için düşük sıcaklıkta ortam gerekmektedir. Enerji verimliliği stratejileri, bu soğuk hava depolarının enerji tüketimini azaltarak daha etkin ve verimli çalışmalarına […]
Büyükbaş hayvan kesimhaneleri, et üretim sürecinin temel adımlarının gerçekleştirildiği kritik tesislerdir. Bu tesislerde, başta hijyen ve kalite olmak üzere bir dizi faktör göz önünde bulundurularak hayvan kesimi yapılır, etler uygun şartlarda muhafaza edilir ve sonunda tüketiciye ulaştırılmak üzere sevkiyata hazırlanır. Bu yazıda, büyükbaş hayvan kesimhanelerindeki hayvan kesim aşamalarını baştan sona detaylandırarak, soğuk hava depolarında saklama […]
Endüstriyel soğuk hava depoları, birçok sektörde önemli bir rol oynamakta ve farklı iş kolları için çeşitli avantajlar sunmaktadır. Bu yazıda, endüstriyel soğuk hava depolarının sektörlere etkilerini ve kullanım alanlarını daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz. 1. Gıda ve İşlenmiş Ürünler Sektörü 2. İlaç ve Sağlık Ürünleri Sektörü 3. Lojistik ve Taşıma Sektörü 4. Restoran ve Perakende Sektörü […]